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Dal Cero in Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 75 cl
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Product Details
Dal Cero in Valpolicella – Ripasso
Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC.
La tecnica tradizionale del ripasso prevede il passaggio del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, arricchendo il vino con i caratteri tipici dell’appassimento.
Vinificazione e affinamento
Le uve fermentano in acciaio dopo la pigiadiraspatura; il vino viene poi conservato fino al periodo di produzione dell’Amarone e ripassato sulle sue vinacce per alcuni giorni. L’affinamento avviene in tonneaux e botti.
Note organolettiche
Rosso rubino maturo e intenso. Frutto rosso dolce, spezie, erbe officinali e note delicate di spezia; il sorso è pieno, strutturato e sostenuto da una buona freschezza.
Abbinamenti: stracotti, brasati con polenta, selvaggina, manzo, agnello e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18 °C.
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